Negre 2019

Negre de Vinya Alforí 2017 es un vino blanco con una peculiaridad, y es que el proceso
de elaboración se realiza como si de un vino tinto se tratase, es decir, el mosto
fermenta junto a sus hollejos lo que hace que el vino adquiera una personalidad
especial.

1. VIÑEDO
Procedente de nuestra finca, Casa Peller, la cual envuelve a la bodega.

2. VARIEDAD DE UVA
100% Macabeo.

3. VENDIMIA MANUAL:
En cajas de 12 Kg durante la primera semana de septiembre.

4. VINIFICACIÓN
En primer lugar introducimos la uva en una cámara frigorífica para poder bajar
la temperatura hasta 0ºC durante 24 horas.

Tras el despalillado y un suave estrujado, fermentamos en pequeños depósitos
abiertos controlando la temperatura y realizando ligeros y constantes
bazuqueos, de forma manual, para asegurar el contacto del mosto con los
hollejos y favorecer la extracción de aromas y taninos.
Después el vino, se deja reposar unos 12 meses, en un depósito de hormigón.
Como resultado tenemos un vino con aromas florales y frutales tales como
frutos secos. En boca presenta un agradable tanino y equilibrada acidez, lo
que hace que sea un vino muy apropiado para acompañar un gran número de
platos.

5. RECOMENDACIÓN DE CONSUMO
Servir a una temperatura de unos 10º-12ºC.