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4008
Nuevo
Es el espumoso de calidad de Rioja que sustituye al mítico Cava Viña Pomal reserva blanc de noirs de Bodegas Bilbainas, elaborado con Garnacha riojana
Formato envasado | 75 cl. |
Tiempo de crianza | Larga crianza (de 15 a 24 meses) |
El momento de vendimia es crítico y determinará el equilibrio entre fruta y acidez. La vendimia se ejecuta de manera delicada, de forma manual, sometiendo a la uva a un suave prensado al llegar a la bodega. Buscamos una extracción mínima de color, recibiendo la uva solo por la mañana, aprovechando las horas más frías del día.
El vino base se obtendrá tras una fermentación a 16 ºC. Posteriormente se realizará el tiraje, y siguiendo las pautas del método tradicional, los vinos envejecen sobre lías dentro de la botella definitiva. En Viña Pomal queremos que esta crianza sea siempre superior a 18 meses, siendo el vino reserva.