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Nuevo
Nuevo proyecto de la "Terra dels Alforins". Una pequeña finca de 50 hectáreas y más de 200 años de historia cuyos principales pilares sobre los que se asienta el proyecto son ecología, artesanía, calidad, tradición y tipicidad.
Denominación de origen | D.O. Valencia |
Formato envasado | 75 cl. |
Añada | 2021 |
Tiempo de crianza | Corta crianza (Hasta 6 meses) |
Procedente de nuestra finca, Casa Peller, la cual envuelve a la bodega.
100% Macabeo.
En cajas de 12 Kg durante la primera semana de septiembre.
En primer lugar introducimos las cajas de vendimia en una cámara frigorífica para poder bajar la temperatura, de la uva, hasta 0ºC durante 24 horas.
A continuación realizamos el despalillado y un suave estrujado. Después del despalillado realizamos una maceración en frío, para potenciar al máximo los aromas frutales. Seguidamente, se fermenta el mosto a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con el objetivo de potenciar aromas varietales y fermentativos. Tras la fermentación, el vino permanece con parte de sus lías, en depósitos de hormigón, para ganar untuosidad y volumen en boca.
Vino con aromas limpios, tales como florales y frutales. En boca es potente pero fresco, muy equilibrado y con agradable untuosidad.
Servir a una temperatura de unos 8º-10ºC.